레몬에는 비타민C가 많아 신진대사를 원활하게 만들어 감기를 예방하고 피부 트러블에 효과가 있다. 또한 레몬의 구연산이 피로회복을 돕는다.

레몬의 비타민C는 파괴되기 쉽고 향기도 없어지기 쉬우므로 조리 직전에 즙을 짜서 쓰는 것이 좋다.

레몬은 말랑말랑하고 향이 좋으며 광택이 있고 무게감이 있는 것이 좋다. 레몬을 보관할 때는 쓸 만큼 잘라 쓰고 절단면을 접시 쪽으로 해서 냉동실에 얼려놓고, 껍질을 벗기지 않은 레몬은 깨끗이 씻어 냉장보관 하면 된다.

더불어 레몬 소스를 간단하게 만들 수 있는 레시피에도 관심이 모인다.

레몬 소스를 만들기 위해서는 우선 레몬을 얇게 슬라이스해 준비한다. 레몬 파우더30g와 레몬 반개, 레몬 주스 30ml, 정수200ml, 설탕 30g, 꽃소금 1/2 작은술을 물에 녹인다.

냄비에 물에 녹인 소스와 통계피 20g을 넣고 끓인 뒤 재빨리 식힌다. 완성된 소스를 튀김 등에 곁들일 때는 물 전분을 넣어가며 농도를 조절해 사용하면 된다.