비린내 없이 콩비지찌개를 끓이는 레시피에 관심이 모인다.

11월 3일 방송된 KBS 2TV ‘생생정보’ 황금레시피에서는 콩비지찌개 만드는 방법이 소개됐다.

콩비지 찌개를 끓일 때는 콩비지, 신김치, 김치국물, 간 돼지고기(뒷다리 살), 다진 청양고추, 고춧가루, 참깨, 새우젓, 설탕, 참기름, 대파가 필요하다.

먼저 콩비지 한 팩을 그릇에 짜고 간 참깨 1큰술과 물 1컵을 넣고 잘 섞는다. 적당히 농도를 잡아주면 직접 간 것처럼 고소한 콩비지가 된다.

간 돼지고기와 신김치, 김치국물은 1:1.5:0.5의 비율로 준비하고 용기는 뚝배기가 좋다.

강한불에 올린 뚝배기에 김치와 돼지고기, 김치 국물을 넣고 조금 볶다가 중간 불로 줄인 뒤 콩비지를 한 대접 넣고 볶는다. 이어 참기름 3큰술 넉넉하게 두르고 중간 불에서 6분간 타지 않게 저어주며 끓이는 것이 중요하다.

비린내 제거를 위해 물 1컵을 넣고 3분간 저으며 끓여준다. 이때 다진 청양고추와 새우젓을 넣고 계속 젓는다. 콩과 궁합이 좋은 새우젓으로 간을 하면 소화도 더 잘 되고 느끼한 맛도 잡아준다.

마지막으로 설탕을 조금 넣어 감칠맛을 살린다. 파와 고춧가루로 마무리하면 콩비지찌개가 완성된다.

한편, 콩비지는 고단백 식품으로 다이어트에 효과적이며 식이섬유소를 다량 함유해 변비 예방에도 좋다.