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“다양한 맛 한번에” 외식업계, 고객 니즈 반영한 세트 메뉴로 만족도 높여

[푸드경제TV 이정미 기자] 경쟁이 치열한 외식 프랜차이즈 업계에서 살아남기 위해서는 빠르게 변화하는 소비자들의 니즈를 정확하게 파악하고 트렌드와 접목시켜야 한다.

최근 소비 트렌드는 가치 소비는 기본이고 한끼의 식사를 하더라도 보다 알차고 다양하게 즐기고 싶어하는 경향이 뚜렷하다.

그런 면에서 세트 메뉴는 다양한 음식을 한 번에 맛볼 수 있는 것은 물론, 주문 시 선택의 고민까지 해결해줘 소비자의 만족도가 높다.

수제 피자 전문 브랜드 ‘피자알볼로’(대표 이재욱)는 하반기 신메뉴로 1~2인이 먹기 좋은 구성의 ‘빛나라세트’를 출시, 다양한 고객들의 욕구를 충족시키고 있다.

이번 신메뉴는 매콤한 멕시코 스타일의 살사 소스와 담백한 닭가슴살 치킨 토핑에 상큼한 녹차 사워크림까지 더해져 다양한 맛의 조화가 일품이다.

한번에 여러 종류의 메뉴를 즐기고 싶어하는 고객들을 위해 메인 메뉴인 ‘빛나라피자’와 함께 달콤한 슈크림빵엣지, 치즈가 일품인 오븐 스파게티, 방울토마토와 국내산 치즈로 만들어진 후레쉬모짜렐라 샐러드 등 총 4가지의 메뉴를 하나의 세트로 맛 볼 수 있는 것이 특징이다.

특히 적은 인원으로도 피자와 스파게티, 샐러드 등의 메뉴를 한번에 맛볼 수 있는 빛나라세트는 기존의 세트 메뉴들과 구성 및 가격에서 차별화를 보이며 출시와 동시에 좋은 반응을 얻고 있다.

교촌치킨’은 최근 신메뉴로 풍성한 구성의 세트메뉴 ‘교촌라이스세트’를 선보였다.

이번 신메뉴는 국내산 쌀로 만든 튀김옷으로 오래가는 바삭한 식감이 특징으로 치킨의 다양한 풍미를 즐길 수 있도록 3가지 매력의 디핑소스가 함께 제공된다. 여기에 웨지감자가 세트로 함께 구성돼 보다 풍성한 맛을 즐길 수 있다.

교촌라이스와 최상의 궁합을 자랑하는 다양한 디핑소스를 통해 여러 가지 맛을 한번에 맛볼 수 있고, 웨지감자도 같이 제공되기 때문에 골라먹는 재미를 추구하는 소비자들의 취향을 저격할 것으로 보인다.

다양한 외식브랜드를 운영하는 디딤의 ‘마포갈매기’(대표 이범택)는 외식의 대표 메뉴인 고기를 다양하게 맛볼 수 있는 콤보 메뉴를 선보여 인기를 끌고 있다.

마포갈매기의 주요 콤보 메뉴로는 갈매기살의 모든 메뉴를 즐길 수 있는 갈매기 콤보와 돼지고기의 여러 부위를 동시에 맛 볼 수 있는 돼지콤보, 소고기의 다양한 부위를 즐길 수 있는 소콤보 가 있다.

특히 마포갈매기의 콤보 메뉴는 합리적인 가격에 다양한 고기 부위와 수제 소세지, 버섯 등의 구울 거리를 함께 제공, 푸짐하게 다양한 구이 메뉴를 즐길 수 있어 고객 만족을 높이고 있다.

업계 관계자는 “최근 합리적인 소비를 추구하는 소비 경향이 강해 세트 메뉴에 대한 관심이 높아지고 있다”며 “세트 메뉴를 통해 소비자들의 다양한 기호를 한번에 만족시킬 수 있기 때문에 세트 메뉴 출시 경쟁이 활발할 것으로 전망된다”고 말했다.



이정미 기자