​표고버섯과 느타리버섯에는 식이섬유가 풍부해 체내의 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 배출하는 능력이 뛰어나 혈중 지질 농도를 낮춰주기 때문에 고혈압과 같은 심혈관계 질환 예방에 좋은 식품이다. 또한 포만감이 크고, 열량이 낮아 다이어트에도 좋다.

부추는 칼슘, 칼륨, 비타민A, 베타카로틴이 풍부해 노화를 유발하는 체내의 활성산소를 제거해준다.

[재료]

표고버섯(건표고버섯) 1개 3g, 느타리버섯 70g, 새송이버섯 1개 90g, 부추 50g, 당근 20g, 양파 30g, 쇠고기 35g, 당면 40g, 간장 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 식용유 3 큰 술, 소금 약간, 후추 약간

[만드는 법]

1. 당면은 미지근한 물에 1시간 이상 불린 후 잘라 준비한다.

2. 소고기는 간장, 참기름, 다진 마늘, 후추, 설탕에 밑간하고 건표고버섯을 물에 불려 물기를 제거한 후 채 썰고 느타리버섯과 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 손질하고 부추는 4cm 크기로 썰어 준비한다.

4. 달군 팬에 식용유를 적당량 두르고, 밑간한 고기를 볶다가 느타리, 표고, 새송이버섯을 넣고 달달 볶다가 이어서 불린 당면과 부추를 넣고 함께 볶는다.

5. 볶은 당면에 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어주어 완성한다.

글 구성 이민아 영양사