[푸드티비뉴스 이정미 기자] 우리 토종재래돼지를 식재료로 하는 의미 있는 맛 실험과 요리의 현장을 함께 하는 자리가 마련되었다.

발효주방 <월향> 과 홍성 <성우농장> 이 주최하는 ‘토종재래돼지’ 요리 세미나 및 팝업 행사가 오는 7월23일(일) 저녁 6시반에 여의도 월향에서 열린다.

이번 1부 행사인 토종재래돼지 세미나에서는 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수 (푸드비즈니스랩 소장) 가 “재래 흑돼지 : 다양성을 위한 새로운 출발, 그리고 사회적 소비 발표” 에 대해 세미나를 진행한다.

이어 경북 포항 송학농장 농학박사인 이한보름 대표 “재래돼지 복원과 보존 스토리” 발표가 이어진다.

2부에서는 토종재래돼지 메뉴를 시식하는 시간으로 청강대 푸드스쿨조리전공 김욱성 교수(전 eatry 오너셰프)를 초청하여 ‘토종재래돼지를 활용한 4가지 코스 요리’ 를 시식하게 된다.

이번 행사 관계자는 "삼겹살로 고착화 된 돼지의 서민육 이미지, 맛과 품종이 아니라 오직 '생산성과 무게' 에 의해서만 가치가 정해지는 돼지고기 유통시장. 돼지고기는 매일같이 소모되는 한낱 일상재에 지나지 않는다.” 며, “이제 돼지고기도 날개를 달고 한우 버금가는 고급육으로 돼지만의 고유한 맛과 품종을 자랑하며 반전 있는 변신을 이뤄낼 수는 없을까” 라는 고민에서 이 행사를 준비했다고 빍혔다.

이정미 기자