3월부터 4월이 제철인 주꾸미의 효능에 눈길이 모인다.

주꾸미에는 DHA 등 불포화 지방산이 다량 함유돼 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고, 타우린이 풍부하다. 주꾸미에는 100g 당 1305mg의 타우린이 들어있는데 이는 낙지 573mg, 꼴뚜기 733mg 보다 훨씬 많은 양이다. 타우린은 뇌 세포의 안과 밖 삼투압을 일정하게 유지해 뇌 기능 활성화에 도움이 되며 피로 회복에도 효과적이다.

또한 주꾸미는 100g 당 47kcal로 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부해 다이어트에도 좋은 음식이다. 주꾸미는 탕, 찜, 구이, 볶음으로도 많이 요리되며 살짝 데쳐서 회로 먹기도 한다.

주꾸미를 손질할 때는 머리와 다리가 연결된 부분에 칼집을 내고 먹물의 연결 부분을 칼로 살짝 누르며 밀어내 먹통을 제거해야 한다. 내장과 먹통을 제거한 후 물에 데쳐 찬물에 헹궈 손질하면 된다.